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주요 차이점
치즈와 버터의 주요 차이점은 치즈는 주로 우유 응고 과정 후에 형성된 두부 또는 반 고형 물질로 만들어지고 버터는 우유에서 분리 된 크림을 휘젓 음으로써 만들어집니다.
치즈 대 버터
치즈는 젖소, 버팔로, 염소 또는 양의 우유에서 우유 단백질 카제인을 응고시켜 만든 우유 제품입니다. 그것은 시장에서 다른 풍미와 요소로 제공됩니다. 버터는 우유 나 발효 크림을 치고 만들어 버터 버터와 버터 밀크를 분리합니다. 치즈는 일반적으로 파스타, 피자 또는 토스트 스프레드에 사용됩니다. 버터는 요리 또는 제빵에 사용되거나 제빵 트레이에 기름을 바르기 위해 사용됩니다. 치즈와 버터는 모두 유제품이지만 다른 방법으로 만들어집니다. 이 차이로 인해 맛면에서 서로 크게 다릅니다. 치즈는 버터에 비해 지방이 매우 적습니다. 버터는 신선한 우유의 크림으로 만들어집니다. 치즈는 우유에서 휘젓는 두부로 만들어집니다. 치즈는 지방과 칼로리가 적고 비타민과 미네랄 함량이 풍부합니다. 치즈의 칼슘 함량은 치아와 뼈를 강력하게 유지하고 골다공증의 위험을 줄입니다. 버터는 우유에서 모든 지방을 축적하기 때문에 버터는 주로 지방입니다. 단백질이 거의 없습니다. 치즈 100g에는 349 칼로리가 들어 있습니다. 버터 100g에는 717 칼로리가 있습니다. 치즈에는 아연과 비오틴과 같은 영양소가 포함되어있어 신체의 조직 성장을 돕고 근육의 퇴행을 예방하고 피부를 보호하며 모발과 손톱을 강하게 유지합니다. 버터에는 갑상선과 부신 건강을 유지하는 데 필수적인 건강한 지방산이 포함되어 있습니다.또한 장에서 번성하는 병원성 미생물과 싸우는 데 유용한 항균 특성을 가지고 있습니다.
비교 차트
| 치즈 | 버터 |
| 우유 응고 과정 후에 형성된 두부 또는 반고체로 만든 유제품 | 우유에서 분리 한 크림을 휘젓는 유제품 |
| 칼슘 | |
| 칼슘이 풍부 | 칼슘 함유 |
| 지방 | |
| 저지방 | 고지방 |
| 100g의 칼로리 | |
| 349 | 717 |
| 100g의 단백질 | |
| 100 그램 | 0.8 그램 |
치즈 란?
치즈는 우유에서 추출한 유제품입니다. 소, 버팔로, 양 또는 염소의 우유에서 나오는 지방과 단백질로 구성됩니다. 치즈의 맛과 풍미는 동물의 식단을 포함하여 우유의 기원에 따라 달라질 수 있습니다. 다른 유형의 치즈가 있습니다. 치즈 제조 과정은 서로 다를 수 있지만 이러한 모든 과정에는 다음 네 단계가 포함됩니다.
- 컬링 : 우유의 경화는 락트 스타터 또는 레닌이라는 효소를 사용하여 수행됩니다. 이 우유를 입방체 모양으로 자른 다음 가열합니다. 두부 큐브는 나중에 열 때문에 수축하고 산 형성도 증가합니다.
- 배수 : 액체 함량이 두부를 형성합니다. 우유의 남은 액체 부분 (유청)을 배출 한 다음, 두부를 다시 작은 입방체로 자릅니다. 이 입방체는 하룻밤 동안 압력을 가하여 최종 제품에 수분이 남아 있으면 치즈의 비율이 치즈를 딱딱하거나 반 부드럽거나 부드러운 치즈로 분류합니다.
- 누르기 : 프레스는 커드가 프레스되는 몰드 또는 형태를 사용합니다. 이 곰팡이는 수분을 방출하고 그 결과 치즈는 더 건조하고 단단해집니다.
- 성숙: 숙성 단계라고도하는 숙성 단계는 치즈에 존재하는 미생물에 영향을 미치는 올바른 온도, 수분 및 산소를 설정하는 것입니다. 이 미생물들은 독특한 향과 치즈의 풍미를 만들어냅니다.
100g 치즈의 영양가
- 단백질 100g
- 지방 79g
- 1045 mg 칼슘
- 132 mg 칼륨
- 철 63 mg
- 나트륨 1671 mg
버터 란?
버터는 신선하거나 발효 된 크림이나 우유를 휘젓는 과정을 통해 우유에서 버터 지방을 분리하여 만들어지는 우유 제품입니다. 종종 우유로 만들어 지지만 염소, 버팔로, 야크 및 양 우유로 만들 수도 있습니다. 버터 생산에서 우유는 액체에서 분리 된 지방이 버터가 반 액체 상태가 될 때까지 휘젓습니다. 버터는 즉각적인 에너지 파열을 제공하며 갑상선과 부신 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 버터는 병원성 미생물과 싸우는데 도움을 주며,이 미생물은 장내 미생물 특성을 가지고 있습니다. 휘젓 후 최종적으로 형성된 버터는 확산 성으로 알려진 특성을 가지는데, 이는 버터 대신 사람들이 사용하는 대체물에는 존재하지 않습니다. 이 퍼짐성은 버터 지방의 글리세리드 구조와 포화 지방산의 존재 때문입니다. 버터를 만드는 상업적인 과정은 다음과 같습니다.
- 먼저, 신선한 우유를 모아서 크리슈로 가져옵니다.
- 여기서 크림은 원심력을 사용하여 우유 전체에서 분리됩니다.
- 그 후 우유는 저온 살균을 위해 가열됩니다.
- 그런 다음 크림을 휘젓는 장치 또는 실린더에 넣고 격렬하게 맞습니다.
- 버터 제조 과정은 버터를 형성 할 때까지 발생합니다.
- 남은 버터 밀크가 배출됩니다.
버터 100g의 영양가
- 트랜스 지방 3.3g 및 포화 지방 51g을 포함한 81g 지방
- 단백질 8g
- 717 칼로리
주요 차이점
- 치즈는 우유 단백질 카제인의 응고에 의해 만들어지는 우유 제품이며 버터는 우유 또는 크림을 때리거나 휘젓는 우유 제품입니다.
- 치즈는 파스타, 피자 또는 토스트 스프레드로 사용되는 반면, 버터는 요리 또는 제빵에 사용되거나 베이킹 트레이에 기름을 바르기 위해 사용됩니다.
- 치즈는 지방이 매우 적습니다. 반대로 버터는 우유에서 모든 지방을 축적하기 때문에 버터는 대부분 단지 지방입니다.
- 치즈는 플립 사이드 버터에서 우유에서 휘젓는 두부로 만들어지며 신선한 우유 크림으로 만들어집니다.
- 치즈는 골다공증, 고혈압, 충치 및 심장 질환의 위험을 줄이면서 버터는 곰팡이 감염 치료에 도움이되고 항 종양 및 항암 특성을 가지며 근육을 형성합니다.
결론
버터와 치즈는 맛, 요소, 맛, 색 및 추출 과정에서 서로 다른 유제품입니다.
