![판젤라틴과 가루젤라틴 특성 및 차이점](https://i.ytimg.com/vi/DEIY6f2pFHY/hqdefault.jpg)
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젤라틴
젤라틴 또는 젤라틴 (라틴어 : "stiff", "frozen"을 의미하는 gelatus)은 다양한 동물 신체 부위에서 얻은 콜라겐에서 추출한 반투명, 무색, 취성 (건조 할 때), 향이없는 식품 성분입니다. 식품, 약품, 약물 및 비타민 캡슐, 사진 필름 및 종이, 화장품의 겔화 제로 일반적으로 사용됩니다. 젤라틴을 함유하거나 유사한 방식으로 기능하는 물질을 "젤라틴 성"이라고합니다. 젤라틴은 비가 역적으로 가수 분해 된 콜라겐 형태이며, 여기서 가수 분해는 단백질 피 브릴을 더 작은 펩티드로 환원 시키며, 이는 가수 분해 공정에 기초하여 물리적 및 화학적 변성 방법과 관련된 넓은 분자량 범위를 가질 것이다. 대부분의 구미 사탕뿐만 아니라 마시맬로, 젤라틴 디저트 및 일부 아이스크림, 딥 및 요구르트와 같은 다른 제품에서도 발견됩니다. 레시피 사용을위한 젤라틴은 분말, 과립 또는 시트 형태로 제공됩니다. 인스턴트 유형은 그대로 음식에 추가 할 수 있습니다. 다른 사람들은 미리 물에 담가야합니다.
젤라틴 (명사)
동물의 피부, 뼈, 연골, 인대 등에서 추출한 콜라겐의 부분 가수 분해를 통해 얻은 단백질
젤라틴 (명사)
이 재료로 만든 식용 젤리.
젤라틴 (명사)
사진 또는 연극 조명 효과 용 필터로 사용되는 얇고 반투명 한 멤브레인입니다.
젤라틴 (명사)
동물 젤리; 장기간 비등하여 동물 조직에서 얻은 글루텐 물질. 구체적으로 동물체에 존재하지 않는 질소질 콜로이드 (Physiol. Chem.)는 다양한 종류의 결합 조직의 콜라겐에 끓는 물의 수화 작용에 의해 형성됩니다 (힘줄, 뼈, 인대 등). . 그 특징은 뜨거운 물에 녹이고 냉각시 젤리를 형성한다는 것입니다. 송아지 발 젤리, 유리 잔, 접착제 등의 중요한 성분입니다. 음식으로 사용되지만 영양가는 낮은 수준입니다.
젤라틴 (명사)
젤라틴과 동일합니다.
젤라틴 (명사)
뼈 및 피부와 같은 동물 조직에서 얻은 무색 수용성 글루텐 단백질
젤라틴 (명사)
젤라틴으로 만든 식용 젤리 (달콤하거나 매운 맛) 디저트 또는 샐러드베이스 또는 식품 코팅제로 사용
젤라틴 (명사)
색상 효과를 위해 무대 조명에 사용되는 얇은 반투명 막
젤라틴 (명사)
뼈 및 피부와 같은 동물 조직에서 얻은 무색 수용성 글루텐 단백질