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주요 차이점
갈은 소고기와 갈은 척의 주요 차이점은 갈은 소고기는 저렴한 절단 (양지머리 또는 생크)에서오고 갈래 척은 원초 절단 (숄더 영역)에서 나온다는 것입니다.
그라운드 비프 대 그라운드 척
갈은 척과 갈은 쇠고기는 두 가지 유형의 쇠고기입니다. 그들의 차이점은 다른 지역에서 잘라낸 부분에 있습니다. 갈은 소고기는 생크 나 양지머리와 같은 저렴한 절단으로 만들어집니다. 그라운드 척은 원초 컷 (숄더 영역)에서 나옵니다. 그것은 갈은 소고기가 갈아 진 척보다 저렴하다는 것을 의미합니다. 갈은 소고기의 지방 수치가 높습니다 (25 % ~ 30 %). 분쇄 척의 지방 수준은 분쇄 쇠고기보다 낮습니다 (예 : 15 % ~ 20 %). 갈은 소고기는 지방 함량이 높기 때문에 매우 수분이 많고 요리 할 때 줄어 듭니다. 대부분의 사람들이 척 로스트보다 갈은 소고기를 선호하고 갈은 소고기는 갈아 진 척보다 맛있고 맛이 좋다고 믿기 때문입니다. 그라운드 척은 저지방 함량이 있으며이 요인으로 인해 약간 건조합니다. 그러나 많은 사람들은 온화한 맛 때문에 그라운드 척을 선호합니다. 갈은 소고기는 일반 갈은 소고기를 말합니다. 잘게 다진 것입니다. 또한 인공 지방 트리밍, 방부제 및 조미료를 함유하여 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 그라운드 척은 원시 컷에서 나온 소고기입니다. 일부 제조업체는 또한이를 "살코기 쇠고기"라고 표시합니다. 갈은 쇠고기가 가장 저렴한 갈은 쇠고기입니다. 육류 상점과 슈퍼마켓에서 가장 쉽게 구할 수있는 쇠고기이기도합니다. 그것은 쉽게 요리하고 미트 로프, 타코, 햄버거, 소시지, 라자냐, 매운 코프 타, 코티지 파이 및 미트볼에 주로 사용됩니다. 그라운드 척은 스파게티 볼로냐, 햄버거, 미트볼, 피카 딜로 및 기타 지상 육류 요리에 사용됩니다.
비교 차트
| 갈은 소고기 | 그라운드 척 |
| 생크 또는 양지머리로 만든 쇠고기 | 어깨 부위의 원시 컷. |
| 율 | |
| 저렴한 | 비싼 |
| 맛 | |
| Juicier | 가벼운 |
| 사용 | |
| 미트 로프, 타코, 햄버거, 소시지, 라자냐, 매운 코프 타, 코티지 파이, 미트볼 등 | 스파게티 볼로냐, 햄버거, 미트볼, 피카 딜로 및 기타 육류 요리 |
| 다른 이름 | |
| 일반 갈은 소고기 | 마른 쇠고기 |
갈은 소고기는 무엇입니까?
갈은 소고기는 갈거나 잘게 썬 쇠고기입니다. 또한 역사적으로 햄버거라고도합니다. 미국에서 가장 좋아하는 요리 중 하나의 주요 구성 요소입니다. 연삭 과정은 일반적으로 매우 거친 쇠고기 절단을 부드럽게합니다. 린 컷으로 지방 컷을 연삭하면 건조를 줄이고 드라이 컷의 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 따라서 갈은 소고기는 다양한 절단과 트리밍으로 소고기를 잘게 자릅니다. 미트 로프, 버거, 미트볼, 칠리, 타코 및 기타 멕시코 요리, 수프 및 스튜, 라자냐 및 기타 파스타 요리, 캐서롤 등에 사용됩니다. 쇠고기는 지방 함량이 25 %에서 30 % 사이입니다. 그것은 지방 함량이 높기 때문에 매우 수분이 많고 요리 할 때 수축합니다. 대부분의 사람들이 척 로스트보다 갈은 소고기를 선호하고 갈은 소고기는 갈아 진 척보다 맛있고 맛이 좋다고 믿기 때문입니다. 갈은 소고기에는 인공 지방 트리밍, 방부제 및 조미료가 포함되어있어 풍미를 향상시킬 수 있습니다. 갈은 소고기는 최대 6 개월 동안 냉동되어 냉장고에 최대 2 일 동안 보관됩니다. 지방 함량과 그라인드의 거친 정도는 쇠고기에 따라 다를 수 있습니다.
종류
- 일반 쇠고기 : 최고 지방 함량 (25 ~ 30 %); 양지머리 및 생크와 같은 절단 부분을 잘라내십시오. 육즙이 많고 맛이 가장 적습니다.
- 그라운드 척 : 어깨 주위의 동물의 앞 부분에서 잘라 15 ~ 20 % 지방.
- 그라운드 라운드 : 약 12 % 지방; 꼬리 부분 근처에서 젖소의 하단에서 자릅니다.
- 지상 등심 : 가장 비싼; 10 내지 14 % 지방; 동물의 중간 부분에서옵니다.
그라운드 척이란?
그라운드 척은 다진 쇠고기입니다. 동물의 앞 어깨에서 잘라낸 것입니다. 분쇄 척의 지방 수준은 분쇄 쇠고기보다 낮습니다 (예 : 15 % ~ 20 %). 그라운드 척은 원초 컷 (숄더 영역)에서 나옵니다. 그것은 가장 비싼 갈은 소고기입니다. 분쇄 척의 지방 수준은 분쇄 쇠고기보다 낮습니다 (예 : 15 % ~ 20 %). 그라운드 척은 저지방 함량이 있으며이 요인으로 인해 과즙이 아닌 약간 건조합니다. 그러나 많은 사람들은 온화한 맛 때문에 그라운드 척을 선호합니다. 그라운드 척은 원시 컷에서 나온 소고기입니다. 일부 제조업자는 또한이를 "살코기 쇠고기"라고 표시합니다. 분쇄 척은 스파게티 볼로냐, 햄버거, 미트볼, 피카 딜로 및 기타 육류 요리에 사용됩니다. 최대 6 개월 동안 냉동되며 최대 2 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 그라운드 척은 원시 컷에서 나온 소고기입니다. 햄버거와 미트볼에 자주 사용됩니다. 그라운드 척의 지방 함량으로 인해 주스가 많고 맛이 더 좋습니다. 따라서 햄버거 만들기에 탁월합니다. 대부분의 경우 그라운드 척은 85 %의 마른 지방, 15 %의 지방 구성으로 굽는 데 좋습니다.
주요 차이점
- 갈은 소고기는 생크 또는 양지머리 절단에서 나온 쇠고기이며, 갈래 척은 어깨 부위 원초 절단에서 나온 것입니다.
- 갈은 소고기는 플립 사이드 그라운드 척에서 지방 수준이 높으며 (25 % ~ 30 %) 지방 함량이 낮습니다 (15 % ~ 20 %).
- 갈은 소고기는 매우 수분이 많고 반대로 조리 된 척은 약간 건조하면 줄어 듭니다.
- 갈은 소고기는 가격이 비싸지 만 그에 비해 저렴합니다.
- 갈은 소고기는 미트 로프, 타코, 햄버거, 소시지, 라자냐, 매운 코프 타, 코티지 파이 및 미트볼에 주로 사용되는 반면, 갈아 넣은 척은 스파게티 볼로냐, 햄버거, 미트볼, 피카 딜로 및 기타 지상 육류 요리에 사용됩니다.
- 반면에 갈은 소고기는“일반 갈은 소고기”라고 불리며, 일부 제조사는 갈아 진 척을“살린 갈은 소고기”라고도합니다.
결론
갈은 소고기와 갈은 척은 갈은 소고기의 두 가지 절단입니다. 그들은 동물의 두 개의 다른 부분에서 가져 오기 때문에 다른 상처입니다. 쇠고기의 두 컷은 독특한 맛, 풍미 및 여러 요리에 사용됩니다.
