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주요 차이점
엉덩이 로스트와 척 로스트의 주요 차이점은 엉덩이 로스트는 소의 뒷골목에서, 척 로스트는 소의 어깨에서 나온다는 것입니다.
럼프 로스트 대 척 로스트
럼프 로스트와 척 로스트는 두 가지 맛있는 쇠고기입니다. 엉덩이 로스트는 젖소의 반대쪽 끝에서 온 것입니다. 밑 부분에서 원형으로 자릅니다. 럼프는 종종 바텀 라운드 로스트라고도합니다. 척 로스트는 암소의 어깨에서 잘라낸 것입니다. 최초에는 첫 번째 갈비뼈에서 다섯 번째 갈비뼈가 포함됩니다. 암소의 작업은 많은 작업을 수행하므로 척이 힘든 이유입니다. 척은 척 숄더 또는 척 포트 로스트라고도합니다. 지방 함량이 적기 때문에 USDA는 엉덩이 로스트를 엑스트라 린 컷으로 분류합니다. 척 로스트에는 상당한 양의 마블링이 포함되어 있습니다. USDA는이를 린 컷으로 분류합니다. 럼프 앤 척 로스트는 저렴한 쇠고기 두 가지입니다. 외모와 요소가 비슷합니다. 럼프 로스트는 뼈가 들어간 경우 스탠딩 엉덩이 로스트라고합니다. 척 로스트를 영어 로스트라고합니다. 엉덩이 로스트는 3 온스 서빙 당 139 칼로리가 있습니다. 척 로스트에는 3 온스 서빙 당 147 칼로리가 포함되어 있습니다. 럼프 로스트는 더 얇은 컷입니다. 그것은 아주 강하지 않은 맛으로 건조 가능성이 더 크다는 것을 의미합니다. 소의 척 부분은 또한 고기의 양에 비해 많은 지방을 가지고 있습니다. 이 지방은 풍부하고 쇠고기 맛이있는 척 로스트를 제공합니다. 또한 고기를 내부에서 맛을 내고 부드럽게합니다. 엉덩이 로스트를 요리하기 위해 요리사는 조림 또는 찜 또는 오븐에서 낮은 열을 권장합니다. 척 로스트를 요리하려면 수분을 보존하기 위해 냄비 로스팅을 적극 권장합니다.
비교 차트
| 럼프 로스트 | 척 로스트 |
| 소의 뒷골목에서 자른 쇠고기 | 소의 어깨에서 자른 쇠고기. |
| 뚱뚱한 내용 | |
| 낮은 | 높은 |
| 3 온스당 칼로리 | |
| 139 | 147 |
| 맛 | |
| 마른 | 흥미 진진한 |
| 다른 이름 | |
| 바텀 라운드 로스트 | 척 숄더 / 척 냄비 로스트 |
럼프 로스트 란?
엉덩이 로스트는 소 뒷좌석에서 맛있고 저렴한 쇠고기를 자릅니다. 바닥 라운드 로스트라고도합니다. 럼프 로스트에는 지방이 적고 많은 양의 결합 조직이 포함되어 있습니다. 지방 함량이 적기 때문에 USDA는 엉덩이 로스트를 엑스트라 린 컷으로 분류합니다. 럼프 로스트는 뼈가 들어간 경우 스탠딩 엉덩이 로스트라고합니다. 엉덩이 로스트는 3 온스 서빙 당 139 칼로리가 있습니다. 럼프 로스트는 더 얇은 컷입니다. 그것은 아주 강하지 않은 향미 외에 건조 가능성이 더 크다는 것을 의미합니다. 엉덩이 로스트를 요리하려면 요리사가 조림 또는 찜 또는 오븐에서 요리하거나 저온에서 조리기를 늦추는 것이 좋습니다. 척 로스트를 요리하려면 수분을 보존하기 위해 냄비 로스팅을 적극 권장합니다. 그것은 고기를 강하게 자르기 때문에 요리에는 오랜 시간 동안 낮은 열이 필요합니다. 긴 요리 시간은 거친 결합 조직을 분해하고 단단한 콜라겐이 젤라틴으로 액화되도록합니다. 육즙이 많고 즙이 많은 냄비 로스트를 만듭니다. 빨리 요리하면 엉덩이 로스트가 매우 어려울 것입니다. 그러나 천천히 찐 엉덩이 로스트는 오랜 시간 동안 요리로 인해 입안에 맛좋은 주스를 방출합니다. 서빙하기 전에 얇게 썬다. 럼프 로스트는 척 로스트만큼 강하지 않습니다. 로스팅과 같이 습식 또는 건열 방식으로 조리 할 수 있습니다. 엉덩이 로스트의 건조 함과 풍미 부족 문제는 올바른 요리 방법으로 피할 수 있습니다.
척 로스트 란?
척 로스트는 젖소의 어깨에서 잘라낸 것입니다. 최초에는 첫 번째 갈비뼈에서 다섯 번째 갈비뼈가 포함됩니다. 어깨 부분은 움직일 때 젖소가 많이 사용하기 때문에이 컷에는 풍부한 콜라겐이 포함되어 있습니다. 척은 척 숄더 또는 척 포트 로스트라고도합니다. 상당한 양의 마블링으로 인해 USDA는 척 로스트를 린 컷으로 분류합니다. 척 로스트는 때때로 영어 로스트라고도합니다. 척의 지방 수준은 (15 % ~ 20 %)입니다. 척 로스트는 스파게티 볼로냐, 햄버거, 미트볼, 피카 딜로 및 기타 지상 육류 요리에 사용됩니다. 최대 6 개월 동안 냉동되며 최대 2 일 동안 냉장고에 보관됩니다. 그라운드 척의 지방 함량으로 인해 주스가 많고 맛이 더 좋습니다. 따라서 햄버거 만들기에 탁월합니다. 대부분의 경우 그라운드 척은 85 %의 마른 지방, 15 %의 지방 구성으로 굽는 데 좋습니다. 3 온스 서빙 당 147 칼로리가 포함되어 있습니다. 척 로스트를 요리하려면 수분을 보존하기 위해 냄비 로스팅을 적극 권장합니다. 척의 냄비 로스트는 그레이비를 만들기에 완벽한 풍부한 물감으로 부드러운 컷을 만듭니다. 업척 로스트를 구성하는 근육 섬유에는 많은 결합 조직이 포함되어있어 단단합니다. 이 컷의 인성을 높이고 냄비 로스트와 스튜로 찐 요리에 적합합니다. 척 로스트의 느린 요리가 입안에 풍미있는 주스를 방출하여 더 부드럽고 맛있게 먹기 때문에 종종 천천히 요리됩니다.
주요 차이점
- 엉덩이 로스트는 원초의 둥근 부분에서 나오지만 척 로스트는 젖소의 어깨에서 나옵니다. 최초에는 첫 번째 갈비뼈에서 다섯 번째 갈비뼈가 포함됩니다.
- 엉덩이 로스트의 맛은 건조하고 척 로스트의 맛은 엉덩이 로스트보다 수분이 많고 온화합니다.
- 럼프는 종종 플립 사이드 척에서 하단 라운드 로스트라고도하며 척 숄더 또는 척 포트 로스트라고도합니다.
- 럼프 로스트는 지방 함량이 적기 때문에 엑스트라 린 컷으로 분류됩니다. 반대로 척 로스트에는 상당한 양의 마블링이 포함되어 있으므로 린 컷으로 분류됩니다.
- 덩어리 로스트는 3 온스 서빙 당 139 칼로리를 가지고 척 로스트는 3 온스 서빙 당 147 칼로리를 포함합니다.
결론
럼프 앤 척 로스트는 저렴한 쇠고기 두 가지입니다. 외모와 요소가 비슷합니다.
