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• 요거트

  
  

  요거트, 요거트 또는 요거트 (또는 터키어 : yoğurt)는 우유의 박테리아 발효에 의해 생산되는 식품입니다. 요거트를 만드는 데 사용되는 박테리아를 요거트 배양이라고합니다. 이 박테리아에 의한 유당의 발효는 젖산을 생산하는데, 이는 젖 단백질에 작용하여 요거트에 요소와 특징적인 타르트 향을줍니다. 젖소 우유는 전 세계적으로 일반적으로 이용 가능하므로 요구르트를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 우유입니다. 물소, 염소, ewes, mares, 낙타 및 yaks에서 우유는 또한 현지에서 유효한 요구르트를 생성하기 위하여 이용됩니다. 사용 된 우유는 균질화되거나, 심지어 저온 살균되거나 날것 일 수있다. 각 유형의 우유는 실질적으로 다른 결과를 생성합니다. 요구르트는 Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus 및 Streptococcus thermophilus 박테리아. 또한, 다른 유산균 및 비피도 박테리아는 때때로 요구르트 배양 동안 또는 후에 첨가된다. 일부 국가에서는 요거트에 일정량의 콜로니 형성 단위 (CFU) 박테리아를 함유해야합니다. 예를 들어, 중국의 경우 유산균 박테리아 수에 대한 요구 사항은 밀리 리터당 1 백만 CFU 이상입니다. 요구르트를 생산하기 위해 우유를 먼저 약 85 ° C (185 ° F)로 가열하여 우유 단백질을 변성시킵니다. 그들은 두부를 형성하지 않습니다. 가열 후, 우유를 약 45 ° C (113 ° F)로 냉각시킨다. 박테리아 배양 물을 혼합하고, 발효가 일어나도록 45 ℃의 온도를 4 내지 12 시간 동안 유지시킨다.

• 요거트 (명사)

  요거트 대체 철자

• 요거트 (명사)

  박테리아를 이용한 응고 과정으로 농축 된 우유 기반 제품으로 때로는 과일이나 다른 향료와 혼합됩니다.

• 요거트 (명사)

  다른 물질 (예 : 간장 요구르트)을 기반으로하는 유사한 제품.

  
  

• 요거트 (명사)

  첨가 된 박테리아에 의해 발효 된 우유로부터 제조 된 반고체 성 내수성 식품

  "저지방 요구르트"

  "냉동 된 요구르트"

• 요거트 (명사)

  두부 우유로 만든 커스터드와 같은 음식